Svjetska delikatesa

– Ovaj hvale vrijedan natječaj podupire udruge, a svi znamo da su udruge važni nositelji kulturnog i gospodarskog života pogotovo u sredinama kao što su otoci. Udruge čine entuzijasti, ljudi koje cijene svoje ideale, vrijednosti i žele ih razvijati. Često to rade dobrovoljno, podsjetila je Martina Pernar Škunca, predsjednica Udruge proizvođača paškog sira otoka Paga, naslasivši kako se projekt zove »Brendiranje paške ovce i paškog sira«.

Paški je sir ne samo jedan od najpoznatojih brendova otoka Paga, već i svjetski poznata delikatesa, koja je Hrvatsku ucrtala na najvažnije gastronomske i turističke karte. Iz godine u godinu sve je važniji aspekt eno – gastro promocije naše regije. Paški sirari, koji već stoljećima marljivo čuvaju tradiciju proizvodnje jedinstvenig paškog sira i predstavljaju ga svijetu, novim će projektom imati priliku još se bolje brendirati i predstaviti na stranim tržištima.

– Partneri na projektu su nam Srednja škola Bartula Kašića iz Paga i Udruga Volim Vlašići. Sredstvima koje smo dobili želimo povećati vidljivost naše udruge, uložit ćemo ih u promociju paškog sira i promociju oznake izvornosti kao važne dodane vrijednosti, istaknula je Pernar Škunca, kazavši kako je među potpisnicima ugovora i udruga »Žene za otok«.

Značaj otočana

– Jako nas veseli što smo i partner na njihovom projektu »Na pola puta« zajedno s Udrugom »Modus Vivendi« s Pašmana. Ovim projektom povezat ce se žene s Krka, Paga i Pašmana. Vesele nas projektne aktivnosti s našim partnerima, kzala je Pernar Škunca, istaknuvši kako je od životne važnosti činjenica da je na nacionalnoj razini prepoznat značaj otočana, kao i ulaganje u hrvatske otoke i razvoj civilnog društva na otocima.

– Time zasigurno doprinose kvaliteti života na otocima, ali i njegovanju tradicije i baštine koja je zaista bogata, zaključila je, kazavši kako je život na otocima sporiji nego onaj na kopnu, što žiteljima otvara mnoga vrata za bolje očuvanje i predstavljanje svojih baštinskih osobitosti.

– No, upravo ta naša izoliranost od kopna predstavlja i najveći problem za realizaciju naših planova. Energije i entuzijazma nam nikada ne manjka, tako da nam ništa ne može stati na put, poručila je Pernar Škunca.

IZVOR: Zadarski List

Proizvođači Paškog sira upozorili su na snažan rast troškova proizvodnje te istaknuli potrebu dodatnog angažmana administracije u pogledu financijske podrške prerađivačima mlijeka koje se koristi za proizvodnju certificiranih proizvoda.
Ministrica Vučković istaknula je kako će Ministarstvo poljoprivrede osigurati dodatnu potporu kako bi se održala i povećala proizvodnja Paškog sira, kao i broj muznih ovaca.

Proizvodi koji nose EU znak zaštićene oznake izvornosti odnosno zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla koji se nalazi na ambalaži, potrošaču jamči kupnju autentičnog proizvoda provjerene kvalitete, a riječ je o proizvodima koji su pod sustavnim nadzorom u proizvodnji i pripremi. Krajnji cilj nije sama zaštita naziva i registracija oznake, već je ona dodana vrijednost te komparativna prednost koju proizvođači mogu i moraju iskoristiti u plasmanu, marketingu i postizanju bolje cijene zaštićenih proizvoda. Paški sir jedan je od 42 hrvatska poljoprivredno-prehrambena proizvoda zaštićena na razini Europske unije kao zaštićena oznaka izvornosti ili zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla; od 2019. godine nosi zaštićenu oznaku izvornosti, a proces zaštite pokrenula je Udruga proizvođača Paškog sira otoka Paga.

U svjetlu promocije i podizanju svijesti o zaštićenim hrvatskim proizvodima, Ministarstvo poljoprivrede organizira Sajam hrvatskih zaštićenih proizvoda koji će se ove godine u suradnji s gradom Novaljom održati 17. lipnja 2023. godine u Novalji na otoku Pagu.

IZVOR: poljoprivreda.gov.hr

“Ovo vrijedno priznanje je nagrada za naš trud i poticaj je za još predaniji rad na zaštiti i promociji našeg otočnog brenda, Paškog sira,” rekli su u Udruzi proizvođača paškog sira.
Udruga proizvođača paškog sira osnovana je 2005. godine s ciljem zaštite i promocije paškog sira i nositelj je oznake izvornosti. Osnovni cilj je ostvaren 2019. godine, kada je paški sir zaštićen i dobio oznaku izvornosti.
“To je na neki način i povijesni dan za paški sir jer se sir zaštitio za buduće generacije. Oznakom izvornosti štiti se ime i naziv paški sir od zlouporabe i patvorenja i ona jamstvo potrošačima da je sir proizveden na otoku Pagu i od mlijeka paške ovce,” navode u Udruzi proizvođača paškog sira.
Udruga ima dvanaest članova, a to su Paška sirana, sirana Gligora, sirana Mih, sirana Puđa, OPG Tomislav Vidas, OPG Krunoslav Vidas, OPG Branimir Čemeljić, OPG Emil Oštarić, OPG Franjo Zubović, OPG Domagok Škoda, obrt A & S i OPG Figurica.

Josip Portada/Radio Pag | IZVOR: Radio Pag

Bez poreznog rasterećenja, poslovna perspektiva sirarima ne izgleda dobro.

– Udruga proizvođača paškog sira zajedno s Udrugom hrvatske male mljekare odlučila je pokrenuti zahtjev za smanjenje PDV-a na sir i na mliječne proizvode.

– Naime, imamo najveću stopu PDV-a na sir i mliječne proizvode od svih zemalja članica Europske unije. Samo za usporedbu, u Sloveniji je ta stopa PDV-a 9,5%, u Italiji i Španjolskoj je 4%, u Irskoj je 0% stopa PDV-a – rekla je Martina Pernar Škunca, predsjednica Udruge proizvođača paškog sira Otoka Paga.

– Evo, mi predlažemo stopu PDV-a od 0-5%. Znači, prihvaćamo i 5% kao nekakvu normalnu stopu za PDV za mliječne proizvode – rekao je Šime Gligora, direktor sirane.

– Ono što je nelogično je da je PDV na mlijeko 5 % i država subvencionira proizvodnju mlijeka i potiče ga, a s druge strane je tako visok PDV na sir i mliječne proizvode – dodala je Pernar Škunca.

Ima još nelogičnosti. Državni nameti – kažu – ugrožavaju konkurentnost hrvatskih sireva

– Umorio sam se od puste birokracije, hrpetine papira. Većina njih bi se mogla smanjiti, pojednostaviti, urediti da bude jednostavnije, da bude lakše. Velik problem stvara PDV koji uzima većinu prihoda sebi. Svima nama je jasno da i država mora od nečega živjeti i te institucije koje su i nama u službi, da se razumijemo, ali smatram da bi se ovu branšu ne samo na otoku Pagu, nego u cijeloj Hrvatskoj trebalo zaštititi jer je pred izumiranjem – rekao je Šime Pernjak, suvlasnik sirane.

Ovoljetna suša ostavila je posljedice. Na škrtom kamenu Paga, ovce nisu našle dovoljno hrane pa su stoku morali prihranjivati. U odnosu na lani, troškovi su udvostručeni.

– Od samog starta. U stočarskoj proizvodnji digle su se cijene stočne hrane. Stočna hrana se digla zato što se diglo umjetno gnojivo. Cijene umjetnog gnojiva su narasle zbog troškova energije. Pa samim tim i cijena mlijeka. Znači, cijena mlijeka je 50% veća u otkupu nego je bila prošle godine. Energenti su išli gore, struja je trostruko skuplja, plin dvostruko i troškovi ambalaže, kartona, folija sve je to otišlo gore – rekao je Gligora.

Gore ne može, žale se sirari, svjesni da povećanje ulaznih troškova ne mogu nadomjestiti skupljom cijenom sira.

– Velika je stavka što mi otkupljujemo mlijeko s 5% PDV-a, a izlazni PDV je 25%. Matematika je tu kristalno jasna – rekao je Pernjak.

– Smanjenjem stope PDV-a na sir i mliječne proizvode naši proizvodi bi bili konkurentniji, povećala bi se njihova potrošnja, a to bi donijelo dobro svima jer bi došlo do većeg priljeva u državnu blagajnu. Tako da smatramo da u ovim teškim uvjetima na tržištu i u ovoj situaciji kada je sve poskupilo i sirovina i energenti, smatramo da je stvarno potrebno da se smanji PDV jer je najveći u Europi. Što se tiče paškog sira, to je premium proizvod, a poanta je u tome da mljekari na otoku Pagu ne žive samo od Paškog sira. Mi proizvodimo i kozje, otkupljujemo značajne količine kravljeg mlijeka iz Hrvatske i kozjeg mlijeka iz Hrvatske. Cijena tvrdih sireva je porasla. Mi smo minimalno povećali cijene. Svi tvrdi sirevi su skuplji proizvodi i jednostavno ideš na neki kompromis da ne izgubiš potrošače. Do neke granice možeš trpjeti na uštrb vlastite marže, ali do neke ne možeš. Ako mljekare ne rade dobro, tko će platiti seljacima mlijeko nego mljekare – dodala je Pernar Škunca.

– Mi dovozimo mlijeko iz Like, Zagorja, Slavonije, Istre – kaže Pernjak.

– Ono što je jako bitno, mi smo najveći otkupljivači kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka i za razliku od drugih mljekara mi proizvodimo najviše proizvoda koji imaju ovaj visoki PDV – dodaje Pernar Škunca.

Zato bi samo s nižom stopom PDV-a, mogli premostiti ovo nikad gore vrijeme za sirare, kažu nam u Udruzi proizvođača paškog sira – sad već zabrinuti za svoja radna mjesta ali i očuvanje stoljetne tradicije sirarstva na otoku, piše HRT.

AUTOR: I.G. | IZVOR. morski.hr